玄米で!奄美のソウルドリンク『ミキ』
Description
都会ではなかなか出会えないあの味を自分で!
玄米使用で栄養価も更にパワーアップ☆
玄米使用で栄養価も更にパワーアップ☆
材料
(1000cc強)
作り方
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1
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玄米は水(分量外)に一晩浸水させておく。
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2
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水を切り圧力鍋へ入れる。
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3
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水を切ったら圧力鍋へ入れる。
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4
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水を加えて蓋を閉め、圧がかかるまで中火で加熱する。
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5
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圧がかかったら火加減を極弱火に落とし、20分間加圧する。
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6
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火を止めて圧が自然に抜けるまで待つ。
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7
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圧が抜けたら、ふたを開け、冷めるまでヘラでよく混ぜる。
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8
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人肌まで冷めたら、擂ったさつまいもを加えて更に混ぜる。
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9
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粘度の高かったお粥が、芋を混ぜているうちに緩くなる。
それまでひたすら混ぜる。
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10
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鍋に入れた状態で1~2日ほど発酵させる。ときどきかき混ぜてね。香りがほんのり酸味を帯びたら完成!
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11
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ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
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瓶などの容器に移し、冷蔵庫で保管する。
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☆紫芋バージョン!色がとってもきれい(*´∀`*)
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☆圧力鍋じゃなくても…
炊飯器のお粥モードで炊いてもOKですよー!
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☆完成したらそのまま飲むだけでなく、ヨーグルトと同じような食べ方(フルーツやジャムと和える)をしても美味しいです!
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☆塩麹とミキを適当に合わせて野菜を漬け込むと、旨味たっぷりのお漬け物もできちゃいます!
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コツ・ポイント
☆お粥は人肌まで冷めるまでよ~く混ぜてください。熱い中に芋を入れても発酵しません。
☆日がたつにつれ酸っぱくなるので、好みの具合で冷凍するのも可です。
☆日がたつにつれ酸っぱくなるので、好みの具合で冷凍するのも可です。
このレシピの生い立ち
奄美出身の方から教えていただいたレシピを
作りやすい分量で、
玄米を使って挑戦してみました!
玄米を使うので、ミキサーの能力によってはつぶつぶ感が少し残ってしまいますが、それもまた美味しいです。
作りやすい分量で、
玄米を使って挑戦してみました!
玄米を使うので、ミキサーの能力によってはつぶつぶ感が少し残ってしまいますが、それもまた美味しいです。