醬油糀の食べるラー油
Description
自家製醬油糀を使った、うまみたっぷりの「食べるラー油」です。とても簡単にできます。
金沢の酒蔵・福光屋
材料
（作りやすい分量）
Ａ自家製醬油糀 レシピID : 4622336
100ｇ
Ａ豆板醤
15ｇ
Ａ一味唐辛子
3ｇ
3ｇ
Ａ粉山椒
1ｇ
Ｂサラダ油
50ｇ
Ｂごま油
50ｇ
Ｂしょうが（みじん切り）
15ｇ
10ｇ
5ｇ
作り方
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1
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★Ａの材料を混ぜ合わせておく。
Ｂの材料を刻んで準備する。
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2
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フライパンにＢを入れて火をつけ、シュワシュワして、良い香りがしたら火をとめる。
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3
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２に１を加え、良く混ぜ合わせ、辛いほうがお好きでしたら、火をつけてｼｭﾜｼｭﾜするまで加熱する。
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4
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保存瓶に入れて出来上がり。冷めたら冷蔵庫で保存してください。
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5
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福光屋「酒蔵の麹 乾燥こうじ」を使用しました。乾燥しているので、保存がきくので便利です。
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6
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コツ・ポイント
★油で唐辛子を加熱すると辛味成分が溶け出します。このレシピでは、あまり辛くなりすぎないように加熱を短くしています。
★粉山椒⇒花椒、くるみ⇒ごまやピーナツ、生姜⇒にんにく などに変更しててもＯＫです。
粉山椒を使うと、和の香りに。
★粉山椒⇒花椒、くるみ⇒ごまやピーナツ、生姜⇒にんにく などに変更しててもＯＫです。
粉山椒を使うと、和の香りに。
このレシピの生い立ち
自家製の醬油糀は、お米の粒が少し残る食感なので、それを利用して「食べるラー油」を作ってみました。辛いだけでなく糀の甘味も効いていて、美味しく出来たと思います。納豆に加えたり、和え物に使うのも、いつもと違った味になりオススメです。
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金沢の酒蔵・福光屋
