シーチキンとおからの炒り煮

野菜もいっしょに炒り煮にするので火が通りやすいように小さめに切るのがポイント。汁けが飛ぶまで炒り煮にするとおからが水分を吸ってもったりとした感触に。ほろほろとくずれていくおからに水を加えることで粉っぽさがとれ、シーチキンや野菜となじみます。

定番副菜のおからの炒り煮は野菜やきのこ類、しらたきなどを合わせることが多いですが、シーチキンを加えると魚の旨みが加わってよりおいしくなります。また、だしの役割もしてくれるので、和風の味つけが簡単に決まります。