湯種生地でミニ餡ドーナツ
miyuki12
作り方
-
-
1
-
ボールに☆の湯種用の生地の材料を入れて、軽く混ぜたら、熱湯を注ぎ菜箸又はヘラででぐるぐる混ぜる。
-
-
-
4
-
ホームベーカリーに３と●を加え、5分程度捏ねてまとまってきたら、バターを加え、捏ね～一次発酵までする。
-
-
-
5
-
1個当たり、12gに分割、ベンチタイム15分。丸めなおして、2次発酵させる。
-
-
-
6
-
160度で13分位焼く。ほんのり焼き色が付くかつかないくらい。
-
-
-
7
-
鍋に2㎝位油を入れて、180度に熱し、3を少量ずつ転がしながら揚げる。揚げ時間は30秒位、短いです。
-
-
-
8
-
油を切り、グラニュー糖をまぶす。
-
-
-
9
-
お好みで粉砂糖でも。できあがり～
時間が経っても柔らかくふんわり～美味しいです。
-
-
-
10
-
冷凍も可。冷凍庫で2週間は保存ＯＫ．召し上がる際は、自然解凍し、軽くトースターで温めて下さい。
-
-
-
11
-
生地20g位で作り、冷めてからホイップクリームを詰めました。大好評です。
-
-
-
12
-
お勧めは天然酵母、または生イーストです。生イーストは季節、温度により量を調節下さい。
-
コツ・ポイント
湯種は、ホームベーカリーでは混ざりにくいこともあるので、牛乳を加えて、フードプロセッサーで攪拌し、ドロドロにした状態にしてから混ぜています。
軽くオーブンで焼いてから揚げるので、少ない油でも綺麗に揚がります。
軽くオーブンで焼いてから揚げるので、少ない油でも綺麗に揚がります。
このレシピの生い立ち
好評だったので覚書に。
(
)
miyuki12
