ヒラメ･カレイのさばき方
Description
ヒラメ･カレイの捌き方！冬は脂が乗っておいしいです！ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
漁師の浜子
材料
ヒラメ又はカレイ
1匹
作り方
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1
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まず頭を落として、内蔵を全て取り除きます。
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2
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背中の側線に沿って包丁を入れていきます。
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3
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4
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5
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尻尾を落とします。
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6
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中骨に沿って少しずつ開いていきます。
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7
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8
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9
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10
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腹の方も同様にやっていきます。
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11
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ヒラメ･カレイは必然的に5枚おろしになります!(^^)!
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コツ・ポイント
骨を感じながら、骨に沿って包丁を入れていきます。縁側は境目が無く難しいのでもったいない気もしますが、思い切って落としてしまうのも手だと思います!(^^)!
このレシピの生い立ち
自分自身もさばき方をよくわからなかった上に、旦那から刺身をやって欲しいと言われるので練習しました！
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漁師の浜子
