しっかり角の立つメレンゲの作り方
Description
お菓子作りに欠かせないメレンゲ作り。泡立てる時間を数値化しました。
材料
作り方
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1
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卵白は冷凍庫に15~30分入れ、シャーベット状に半冷凍する。または、前日に冷凍保存し、室温に15~30分おき半解凍する。
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2
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キッチンタイマーを用意する。
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3
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油分水分のついていないボウルに、シャーベット状の卵白と、砂糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサーの高速で1分半泡立てる。
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4
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軽く角がたったら、砂糖を3回に分けて入れ、都度20秒高速で泡立てる。
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5
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角がピンとたったら、低速で1~2分泡立てキメをととのえる。
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コツ・ポイント
卵白をシャーベットに半冷凍すると、メレンゲが早く作れます。
このレシピの生い立ち
メレンゲをいつでも上手に作りたくて。