フェンネルと鰯のパスタ 〜シチリア風

沸騰したお湯に 塩を入れ、フェンネル投入。
写ってませんが根元の太い茎を茹でるので15分くらい茹でる。

茎部分は皮が硬いので細かく。
根元の茎は食感を楽しむ為に小口切りくらい。
柔らかい葉部分は3cmくらいに切る

茹で汁は緑になります。
この茹で汁でパスタを茹でる。

ニンニクをオリーブ油で弱火で炒め、油に香りを移す。カシューナッツとパン粉追加して中火で炒る。
写真くらい色がつくまで

色がついたら軽く塩胡椒して別皿にあげる。
1/3を別皿にして２つに分ける。

パスタを茹でている間
3枚におろした鰯をオリーブオイルで両面焼く。
皮面を最初に焼いてください。

鰯に火が通ったら、そこにフェンネル、レーズンを入れて、鰯を崩しながら炒める。
パスタの茹で時間が半分以上過ぎたら、

おたまで3〜4杯フライパンに入れる。
ソースがパスタと絡みやすくなり、茹で汁の塩分がプラスされます。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、★印のふりかけの ２／3を入れて

皿に盛り付けたら、別皿によけていた1／3のふりかけをかけて、
最後に生のフェンネルの葉を飾り付ける

2021.4.18
「フェンネル」人気検索1位ありがとうございます❣