祖母直伝！本格的な台湾の麻婆豆腐♪

下準備：豆腐は角切りにして、水に浸しておく。

にんにくはすりおろし(時間がなければみじん切りでもOK)、しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにしておく。

鍋を熱してサラダ油を気持ち多めにひき、豚肉を入れ、中強火でよく火が通るまで長めに炒める。油が足りないようなら足す。

○を上から順に入れてその都度軽く混ぜ、全て入れたら強火で一煮立ちさせる。
(時間がない時は一気に入れて一煮立ちでもOK)

別の鍋にお湯を沸騰させ塩をひとつまみ入れたら、軽く水切りした豆腐を入れて茹でる。

豆腐が浮いてきたら、ザルや網などで水を切り、⑤に入れて強火で煮る。(時間がない時は茹でずに、そのまま加えてもOK)

最後に花椒をふりかけると、すごく本格的な味になります。