ロールキャベツ

キャベツのの葉は、2-3枚ずつ芯を削いでジップロックに入れ、レンジ600Wで2分加熱しておく。

●を肉ダネにしてキャベツで巻く。途中で崩れないようピッチリと鍋に詰めていく。隙間もにんじんやセロリで埋める。

コンソメスープを注ぎ、ベイリーフを加え、中〜弱火で落し蓋と蓋をして、30分以上煮る。アクと脂は丁寧に取る。

ロールキャベツはメインとして平皿で。野菜はコンソメ煮として別に盛る。

今日はにんじんと余っていたズキニで。サラダはいちじくと生ハムとバルサミコ酢で。