【野菜ソムリエ】おくらの万能ソース

Name: 【野菜ソムリエ】おくらの万能ソース
Ingredients: おくら ８本; 塩 適量; （A）; ・淡口しょうゆ 小さじ１; ・みりん 小さじ１/２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。おくらのネバネバには食物繊維がたっぷり！！整腸作用も期待できます。

京都府

材料

おくら

８本

塩

適量

■ （A）

・淡口しょうゆ

小さじ１

・みりん

小さじ１/２

作り方

1

おくらはヘタと固い部分を取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。
2

熱湯で１を茹でて冷水に取り、水けをふいてみじん切りにします。
3

ボウルに２を入れ、（A）を加えて混ぜます。
4

茹で鶏、冷奴、豚肉のローストなど、お好みの料理に添えてお召し上がりください。

コツ・ポイント

おくらのヘタの部分は切り落とさずに、鉛筆の先を削るように剥きましょう。お好みの料理に添えて使ってください。酢を加えるとさっぱりとしたソースにアレンジできますが、粘りが減り、色が変わりやすいので注意しましょう。

このレシピの生い立ち

おくらの粘りをソースとして活用しようと考えました。焼き魚に添えても美味しいです。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

レシピID : 5089755 公開日 : 18/06/15 更新日 : 18/06/28

このレシピの作者

京都府

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