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かんぱちをそぎ切りにして、白ワインとレモン汁に漬け込み、上に塩昆布を散らして冷蔵庫へ入れておく。
キュウリは千切りにして塩昆布と混ぜ、トマトをスライスし、お皿にトマト、キュウリ、時間を置いたかんぱちを盛る。
お好みでドレッシングやわさび醬油をそえる。