ベイクドチーズケーキ

型底にクッキングシートを敷いておく。（周りにはセットしませんが気になる場合は繰り返しシートを）

ビスケットはジプロックに入れ、麺棒を転がせて砕き、溶かしたバターを加えて馴染ませる。

型に敷き詰めます。

薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。卵１個は卵黄と卵白に分ける（卵黄のみ使用）卵２個分は溶きほぐしておきます。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、レモン果汁を入れ、湯せんにかけながら溶かします。

⑥を湯せんから外し、卵黄１個、溶きほぐした卵は計量しながら８０ｇ加えて混ぜる。

玉が無いよう、時間が掛かっても大丈夫なので、ゆっくりと良く混ぜ合わせて下さい。（手間でなければ漉す）

型に流し込みます。表面に出た気泡は竹串の先を上下左右に動かして消して下さい。

温めたオーブン１６０℃で４５分前後焼きます。（温度の高いオーブンの場合は１３０～１５０℃で）

生地の周りに付いた余分な焼き色はヘラで落とせます。（無理に落とす必要は無いです）

⑬で焼き色を落とした場合は、温めたヘラを生地に押し当てて側面を整えて下さい。

出来上がり。。
こちらは１７０℃で４５分しっかり焼いたもの。

＊まずは常温で柔らかい生地を食べるのがお勧め。その後は冷蔵庫で冷やして下さい。冷やすとまた違った食感に。

生レモンのだと果汁は１２ｇが適量かと思います。市販のレモン汁を使う場合や酸味が好きな方は１５ｇまでなら増やしても可。

カットする際は温めたナイフで切り込みを入れ、一度ナイフに付いた生地は綺麗に拭きとってから同じ作業を行う。