だいこんの皮のはちみつレモン漬け

だいこんの皮は斜めにせん切りにすると、良い歯ごたえが得られます。塩をしてから、長時間置くと、塩分が強くなるため、10分ほどで洗って、絞ること。
※はちみつを使ったレシピのため、1歳未満のお子様には与えないでください。

全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会に参加している東京都江戸川区のレシピ。おでんや、煮物で厚めにむいただいこんの皮を美味しくいただこうと考えました。だいこんの皮とは思えない食感と、爽やかな味に仕上がりました。