一味違う絶品タルタルソース
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作り方
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1
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完熟のゆで卵を作ります。
沸騰したお湯に卵を入れて13分程茹でます。
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2
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ゆで卵の殻をむいてみじん切りにします。
大きさはタマゴサンドのイメージ。
ざっくりとで良いです。
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3
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玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
大きさのイメージは桃屋のきざみ生姜の2倍くらいです。
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4
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刻んだ玉ねぎは水に晒した後、ひとつまみの塩振って揉み、5分ほど置いたら水気を絞ります。サボると水っぽくなります。
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5
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材料を全て混ぜます
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6
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アメリカンレリッシュ(刻みピクルスの瓶詰め)がない時は、ピクルスや酸味のある漬物、らっきょなどのみじん切りで代用します。
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7
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らっきょうやピクルスはレリッシュと併用しても○
先日は3粒程度を隠し味に投入しました。
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コツ・ポイント
最大のポイントはエストラゴンです！
あまり聞きなれないハーブですが、スパイスが充実したスーパーに置いてありますので探してみてください。
これを入れるだけだ劇的に味が変わりますよ。
みじん切りにする野菜の大きさを揃えた方が食感が良いです。
あまり聞きなれないハーブですが、スパイスが充実したスーパーに置いてありますので探してみてください。
これを入れるだけだ劇的に味が変わりますよ。
みじん切りにする野菜の大きさを揃えた方が食感が良いです。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に研究した結果、ここに落ち着きました。
卵一個の分量で2〜3人分、たっぷりかけたいチキン南蛮は1人分です。
卵一個の分量で2〜3人分、たっぷりかけたいチキン南蛮は1人分です。
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