ミックスベリーのギモーヴ
作り方
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ミックスベリーを小鍋に入れ自然解凍し、砂糖を加えて混ぜ、バーミックス等でピュレにする。ゼラチンに水を加え混ぜ、ふやかす。
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2を火にかけ、煮たったら火からおろしてボウルにいれ、ふやかしたゼラチンも加えて熱いうちによく混ぜて溶かす。
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電動ミキサーでふわふわもったり絞れる固さまで泡立てる。絞り袋に入れ、用意したトレーに絞り、冷蔵庫で30分固める。
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固まったら上からもコーンスターチを振って、余分なコーンスターチは払い落とし出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。
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今回使っているのはこちらのミックスベリーです。
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コツ・ポイント
ゼラチンをふやかす水が少いので、加えたらすぐに混ぜてください。最初熱いうちは泡立ちにくいですが頑張って。冷めないうちに作業をしないと固まり作業が難しくなります。平らに伸ばし切り分けてもOKです。コーンスターチを払うときハケですると良いです。
このレシピの生い立ち
家庭で揃えやすい材料を使って美味しいギモーヴが作りたいと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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