生ゆばと豆もやしの和え物

このメニューには、もどす手間がいらない生の湯波「日光懐石生湯波」をおすすめします。煮物や汁ものに便利です。

鍋に、小大豆もやし（豆のついたもやし）を入れ、もやしが浸る程度の水を入れてもやしを茹でる。

茹であがるまえに、豆苗を加え、いっしょにさっと茹でる。
ザルにあけ、お湯を切る。そのまま冷ましておく。

わさび醤油を少しずつ加えて、味を調節し、器に盛り付ける。

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