苺のパリブレスト

シュー生地はレシピID212283を参考にして作る。直径20cmの円になるように一つ、残りをプチシューの形に絞り焼く。

カスタードクリームを作る。卵黄に砂糖を加えてふんわりするまですり混ぜ、薄力粉を加えて更によく混ぜる。

牛乳にバニラのサヤを入れて沸騰直前まで温めたものを2に加え混ぜ、鍋に戻してしっかり混ぜながらとろみがつくまで煮る。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、絞れる固さまで立てる。

苺のヘタをとる。プチシューにホイップクリームを詰める。

円形のシューを横に半分に切り、カスタードクリームを詰める。ホイップクリームを絞り、プチシューと苺を交互に並べる。