シャルロットケーキ（ビスキュイ）
トシロー．
作り方
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＜生地＞
卵黄と砂糖半量をホイッパーで混ぜる。
※泡立てる必要無し。
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3
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卵白と砂糖半量をハンドミキサーでメレンゲにする。
※砂糖は2回に分けて入れる。
※ツノがピンと経つ程度。
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4
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メレンゲに卵黄を入れてゴムベラで混ぜる。
※多少の混ぜ残りはOK。この後、粉を入れて混ぜる為。
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5
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薄力粉を振るい入れて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
※粉が見えなくなればOK。
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6
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丸口金（1cm径）の絞り袋に生地を入れる。
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7
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＜側面用＞
・天板の上に14*23シートを裏返してセット。
・端から棒状に絞り出す。
・若干隙間を開けて絞る。
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8
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＜底用＞
・天板の上に14円シートを裏返してセット。
・中心から円を描くように絞る。
・粉糖を振りかける。
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9
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＜焼成＞
190℃（予熱あり）のオーブンで8〜9分焼く。
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10
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・側面用は、高さ半分に切って型にセット。
・底用は、キッチンバサミ等で大きさを調整して型にセット。
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11
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ババロアやムースを入れ、果物とリボンで飾って完成。
果物の下に生クリームを薄く塗ると、果物が安定する。
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コツ・ポイント
・生地を混ぜすぎると膨らまなくなるので注意。
・ホール型は底が抜けるタイプを使用。
・ホール型は底が抜けるタイプを使用。
このレシピの生い立ち
本記載のレシピを15cmホール用に書き直したもの。
トシロー．
