.＊大葉とチーズの絶品餃子+°
hoccorin
作り方
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絞った白菜、ニラ、大葉、ひき肉、生姜、チーズ、★の調味料をよく混ぜ合わせる。
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3
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ざっくり4ブロックに分ける。
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4
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餃子の皮を5枚ずつ広げ、1ブロックを5等分にしてのせる。
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5
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皮の手前半分に水溶き片栗粉を塗る。
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6
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ひだをつけながら、半分に閉じていく。
※ひだは5〜6個つけると美しいです。
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7
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端っこは念入りにくっつける。
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8
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焼かない分は、タッパーなどに入れて冷凍しましょう。
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9
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フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べる。強火で皮に焼き色がつくまで焼く。
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10
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熱湯を餃子の1/3くらいまで入れる。
※油ハネに注意！
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11
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フタをして中火でお湯が飛ぶまで蒸し焼きする。
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12
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ごま油をフライパンの縁から回し入れ、1分程焼く。
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お皿に盛ったら完成！
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タレは定番のしょうゆ+酢+ラー油もいいですが、酢胡椒が一番オススメです！
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コツ・ポイント
白菜に鶏ガラをまぶすことで、水分を抜きながら旨味を入れています。
旨味を逃さないように、皮はぴったりと密着させてください。
焼き加減はお好みで調節してください。
旨味を逃さないように、皮はぴったりと密着させてください。
焼き加減はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
20年以上前から我が家の定番となっているこの餃子。
大葉とチーズの組み合わせがクセになり、ごはんとお箸が止まりません！！
大葉とチーズの組み合わせがクセになり、ごはんとお箸が止まりません！！
hoccorin
