ゴボウとつきこんのきんぴら❁タラコ和え
ころわんの母さん
作り方
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1
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ごぼうはよく洗いピーラーなどで皮をむき、4～5㎝幅に切る。
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2
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タラコがよく絡むよう、ごぼうは太め(つきこんにゃくと同様の太さ)に切り揃える。
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3
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水に３～４分つけてアク抜き。ザルにとって水気を切る。
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4
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つきこんにゃくはザルにあけてよく洗い、ごぼうと同じ長さにカット。
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5
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鍋にサラダ油を入れて熱し、
よく水気を切ったごぼうとつきこんにゃくをさっと炒める。
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6
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５の鍋にひたひたの水(ごぼうとつきこんにゃくが隠れるか隠れないかギリギリのとこ)・白だしを入れて沸騰させる。
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7
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ときどき混ぜながら煮て、水分が残り２割くらいになったところで皮を取ったタラコを投入。
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8
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水分がなくなるまで混ぜながら煮たら出来上がり。
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9
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娘たちの好物なので、つきこんにゃく抜きのものを毎年おせちに入れています(たたきごぼうの代わりに)。
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＊2022.5.21
『つきこん』の人気検索で1位となりました。作ってくださった皆さま、見てくださった皆さまに感謝です❁
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コツ・ポイント
タラコの塩分によって塩辛くなったりするかも…なので、塩分を気にされている方は白だしをもう少し控えてください。
ごぼうの歯応えを味わいたいときは、水を減らして煮る時間を短くしてもＯＫです。
ごぼうの歯応えを味わいたいときは、水を減らして煮る時間を短くしてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
お義母さんのきんぴらを少しアレンジ。ゴボウが足りなかったので、つきこんにゃくを入れたら大正解！
