豆腐たっぷりサンラータン

豆腐は5mm角の拍子木切り（ヒョウシキギリ）にする。
お相撲さんがカチカチするあれ。

しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにする。えのきは石づきを落とし3cm幅に切る。

鍋に、鶏ガラスープ、醤油、塩を入れ、きのこ類も一度沸騰させ、一煮立ちさせる。

卵に火が通ったら、後から入れる調味料を入れ火を止める。

お好みでラー油を加えてどうぞ。