栗きんとん【圧力鍋】

さつまいもは3cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜く。くちなしの実は粗く砕き、ガーゼに包んで結ぶ。

圧力鍋に(1)のさつまいもとくちなしを入れ、水をひたひたになるまで加える。

フタをロックして中火～強火にかけ、圧力表示ピンがレベル2に上がったらその状態を維持するように火を調整して3分間加圧する。

■Aを加え、再びフタをロックして中火～強火にかける。

圧力表示ピンがレベル2に上がったら、その状態を維持するように火を調整して3分間加圧する。

火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。

最後に栗の甘露煮を混ぜ込んで温める程度に火を通して仕上げる。