ルルロッソ100％のチーズバーンズ

Name: ルルロッソ100％のチーズバーンズ
Yield: 150個分
Ingredients: プロセスチーズ 適量; A; ルルロッソ 3kg; イースト 60g; 砂糖 300g; 塩 45g; スキムミルク 150g; バター 360g; 水 2,145g

Description

北海道産強力粉「ルルロッソ」を使ったチーズバーンズです。

北海道

材料（150個分）

プロセスチーズ

適量

■ A

ルルロッソ

3kg

イースト

60g

砂糖

300g

塩

45g

スキムミルク

150g

バター

360g

水

2,145g

作り方

1

Aを混ぜる。機械で混ぜるのは15分位とする。
2

１をボールなどに移し、ビニールの袋をかけて温度を保ち、一次発酵させる。（40分、生地の仕上がり温度は28～29度）
3

２の仕上がりが柔らかくても打ち粉はしない。
4

分割し丸める。（40ｇ×約150個）
生地を手のひらできちんと押さえながら猫の手で、
表面がつるつるになるように丸める。
5

ベンチタイム15分（ふたつきの容器に、さらしを敷いて生地を入れる）とった後に成形する。
6

仕上げ発酵を30～35分した後、調理はさみでカットし、プロセスチーズをのせる。
7

卵を塗ってから12分焼く。（上下200℃、下火180℃）

コツ・ポイント

形が似てるからとまんじゅうのように丸めてはいけません。
ルルロッソは北海道留萌で生産されている硬質小麦粉です。パスタ向きの小麦と言われていますが、美味しいパンにもなります。
ぜひお試しください！

このレシピの生い立ち

このレシピは留萌管内農村女性ネットワーク“オロロン”が作成した『「伝えたい・残したい大地の恵みで育てた味」持ち寄り料理レシピ集』からの１品です。

レシピID : 4846930 公開日 : 17/12/22 更新日 : 18/01/18

このレシピの作者

北海道

北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。

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