もちもちジューシー！私の米粉シュウマイ。

玉ねぎみじん切りにくず粉（か片栗粉）をまぶす。
残りの材料を全て加え、粘りがでるまでこね、丸め、大きめの肉だんごを作る。

ライスペーパーの両面を１枚づつ水で濡らして戻し、適当にちぎる。
（※）コツの欄参照を。

２を肉だんごにペタペタはったり、
ぐるっと包んだり、
とにかく肉だんごにライスペーパーをまとわせる。

フライパンに油（ラード等）を薄くひき、
しゅうまいを並べる。
フタをしたら強火にかける。

シュウマイからジューと音がしてきたら、水１／４カップをジャッと入れて、
またフタをして、水がなくなるまで蒸し焼きにする。

最後にパチパチとしてくるまで加熱すれば、底がこんがり。できあがり！
熱々にからし醤油につけて食べましょう。
肉汁が最高。