クリスマスにコーヒー香るブッシュドノエル
Description
コーヒーの香りとパイの実のサクサク感、生チョコの美味しいブッシュドノエルです。クリスマスにおススメです。#米粉活用
かっちゃん杉
材料
（27センチのロールケーキ 1本分）
ロッテ パイの実
8個
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ロールケーキ（ レシピID 4824465 の約半量）
100g
25g
水飴
10g
グラニュー糖
55g
35g
12.5cc
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ガナッシュ（生チョコ）
50g
生クリーム 45パーセント
50g
7g
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コーヒークリーム
大さじ1
小さじ1
カルアリキュール
小さじ1
生クリーム 45パーセント
180g
グラニュー糖
大さじ1
作り方
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1
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ロール生地を焼く。（ レシピID 4824465 と同様に）焼き面の表面を取る。これが巻いた時の表面になります。
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2
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生クリームを沸騰させる。製菓用チョコレートと無塩バターは常温にする。塊のチョコレートの場合は5ミリ角に刻む。
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3
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沸騰した生クリームを加え、チョコレートとバターを溶かす。
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5
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インスタントコーヒーにお湯を入れてかき混ぜ、レンジで1分加熱して溶かす。カルアリキュールを加えて混ぜる。
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6
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生クリームに砂糖を加え、6分立てし、5を入れて、泡立て器の跡が残るくらいの8分立てにする。
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7
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1の綺麗にした面を下にして、向こうの３センチくらいを残し、コーヒークリームを塗る。手前にガナッシュを塗る。
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8
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ガナッシュの上にパイの実を並べ、またその上にガナッシュ（生チョコ）をのせる。
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9
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手間はしっかり、あとはふんわり巻く。
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10
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両端を切り、表面にコーヒークリームを塗る。
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11
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フォークで木の幹のようなシマシマ模様を付けて完成！
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コツ・ポイント
ロールケーキの表面は、焼き目を取り除くと綺麗にクリームが塗れます。ガナッシュは、すぐに硬くなるので、湯せんで扱いやすい硬さまで戻して下さい。米粉を薄力粉にする場合は、卵の仕上がりの温度を40度にして下さい。
このレシピの生い立ち
米粉のスポンジ生地でロールケーキをよく作ります。今回はコーヒークリームにしたので、それによく合うガナッシュと手抜きでロッテ パイの実を入れて巻きました。
このレシピの作者
