鶏モモ肉と青梗菜の炒め物(とろみ付け)
■GAITO
作り方
コツ・ポイント
鶏モモ肉にしっかりと下味を付けておくと、鶏肉独特の臭みが消えます。
水溶き片栗粉は、一旦火を止めてから入れると、ダマになりにくく、ひと混ぜしてから、とろみの具合を調整して火を入れ、沸騰寸前で完成です。
水溶き片栗粉は、一旦火を止めてから入れると、ダマになりにくく、ひと混ぜしてから、とろみの具合を調整して火を入れ、沸騰寸前で完成です。
このレシピの生い立ち
鶏肉と青梗菜の炒めを中華風に味付け、とろみをつけました。
以前、陳建一氏が息子さんの作った青椒肉絲について、とろみが付いていないことに、苦言を呈し指導されていたのを、TV番組名で視聴して以来、とろみ付けにこだわっています。
以前、陳建一氏が息子さんの作った青椒肉絲について、とろみが付いていないことに、苦言を呈し指導されていたのを、TV番組名で視聴して以来、とろみ付けにこだわっています。
■GAITO
