お米でヘルシー♪きなこシフォンケーキ
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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☆印の材料を合わせて計量する。
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2
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★印の粉類を合わせて計量して、振るっておく。
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3
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♡印、※のきび砂糖/三温糖をそれぞれ計量する。
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4
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ﾎﾞｰﾙに♡印の材料を入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白くもったりするまで泡立てる。
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5
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4に1を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜ合わせる。
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6
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均一な状態になったらOK！
多少緩い感じになる。
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7
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6に振るっておいた★印の粉類1/3を、再度振るいながら入れる。
泡立て器でゆっくりぐるぐると混ぜて、全体に馴染ませる。
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8
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残りを再度振るいながら入れる。
泡立て器で引き続きゆっくりぐるぐると混ぜて、完全に粉が無くなるまで馴染ませる。
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9
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全体に馴染んだらOK。
泡だて器を持ち上げると、生地がゆっくりと落ちていく状態。
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10
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※の材料をﾎﾞｰﾙに入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で一気に泡立てる。
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11
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表面が泡立つ位の状態になったら、※のきび砂糖/三温糖を3回に分けて入れる。
その都度しっかり混ぜる。
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12
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7分立てになったら、ﾚﾓﾝ果汁を入れて引き続き泡立てる。
ﾚﾓﾝ果汁を入れるとﾒﾚﾝｹﾞが安定して泡が消え難くなる。
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13
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泡だて器を持ち上げると伸びが良く、艶があり、角が立つ状態になったらOK。
泡立て過ぎるとﾎﾞｿつき分離するので注意する。
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14
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9に13を1/3入れる。
泡立て器で上からゆっくりぐるぐる混ぜながら、そのまま下まで混ぜてﾒﾚﾝｹﾞを全体に馴染ませる。
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15
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13の残り全部を入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでそっと上下にゆっくり返しながら混ぜていく。ﾎﾞｰﾙも回しながら上下左右も混ぜる。
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16
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全体にﾒﾚﾝｹﾞが混ざって均一な色になり、ﾒﾚﾝｹﾞの白い大きな塊も残らず、大きな気泡が無くなったらＯＫ。
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17
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型にゆっくりと流し入れて、隙間を作らないようにする。
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18
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更に竹串を回して泡を潰す。
180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼き、包丁で上部に放射状に切りこみを入れ更に15分焼く。
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19
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ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて10分焼く。途中でもしも焦げてくるようだったら、ｱﾙﾐ箔で上部をｶﾊﾞｰする。
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20
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竹串を刺して何もついてこないようだったら焼き上がり。
すぐに逆さまにして、完全に冷めるまでそのまま放置。
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21
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手外し/ｼﾌｫﾝﾅｲﾌで型から外す。
型との境目をぎゅっと指数本で押し込む。
薄皮が型に付いた状態で綺麗に剥がれる。
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22
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型から出して、次は底板を外す為に、底板との境目をぎゅっと指数本で押す。
煙突の部分も上から指数本で押して剥がす。
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23
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外す時に潰れた部分があっても、そっと掌で叩くと元の状態に戻る。
粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟで包んで冷蔵保存する。
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24
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ｶｯﾄした断面はきめ細かく、弾力があり、しっとりふわふわ。
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そのままでも美味しいが、お好みで餡子や粉砂糖を振り掛けたり、生ｸﾘｰﾑを添えて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ｺﾂを伝える為に写真＆解説多めですが、簡単に作れます。
きなこを米粉に変えると、米粉で作る基本ｼﾌｫﾝｹｰｷになります。
手外しを紹介していますが、ｼﾌｫﾝｹｰｷﾅｲﾌを使用して外してもOK！
きなこを米粉に変えると、米粉で作る基本ｼﾌｫﾝｹｰｷになります。
手外しを紹介していますが、ｼﾌｫﾝｹｰｷﾅｲﾌを使用して外してもOK！
このレシピの生い立ち
体に優しい健康的な材料を使用したｽｲｰﾂ作りに興味があります。
米粉でしっとり食感のちょっぴり和風なｼﾌｫﾝｹｰｷです♪
米粉でしっとり食感のちょっぴり和風なｼﾌｫﾝｹｰｷです♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ｱﾄﾘｴ沙羅
