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イサキは内臓を取って、軽く塩、こしょうをふり、イカも内臓を取って胴は輪切り足は一口大に切る。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、イサキを入れ、焼き色がついたら裏返してイカを加える。(焼き色がつくまでは動かさない)
〈2〉のイカの色が変わったら、薄く切ったズッキーニ、赤パプリカとケイパー、ホールトマトを加える。
〈3〉に白ワインを入れ、強火でアルコール分をとばし、火を弱めて、ふたをして5~10分程度蒸し煮にして、イサキに火を通す。
まだ水分が残っているうちにバジリコをちぎって加え、仕上げにオリーブ油をかけ完成!