うちの餃子

Ａの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく捏ねてから冷蔵庫で３０分以上休ませる。

白菜をみじん切りにして、分量の塩で揉み、ざるに上げて水けを切る。破れないキッチンペーパー等で搾りさらに水けを絞る。

長ネギをみじん切りにし、1,2と合わせ全体をよく捏ね混ぜたら、皮に包む。

餃子の底に少し焼き色が付いたところで、餃子の下1/3位のところまで熱湯を注ぎ、蓋をして焼く。(1カップ程度の湯量です)

水分が蒸発してパチパチという音がして焼き目が付いたら焼き上がり。