カジカの子の醤油漬け

人肌の強めの塩水の中で、身をほぐします。一粒づつほぐすのは大変ですが、出きるだけ卵膜を取り除いてください。

水洗いをしてからザルに上げ、しっかりと水気を切っておく。

調味料をあわせて火にかけ、アルコール分を飛ばす。完全に冷めてから混ぜ合わせて、一晩置き馴染んだら完成。