たつみ寿司風 南関あげのいなり
その日雨だけどね
作り方
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1
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南関あげはいつも これを使います。
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2
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レンコンを薄くスライスして 酢を少々入れたお湯でサッと茹でて、酢れんこん用のAの合わせ汁に漬け込む。
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3
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鍋に湯を沸かし、南関あげの油抜きをします。南関あげは破れやすいので 取り扱いに注意してください。
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4
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南関あげをザルにあけ、軽く水分を取っておきます。
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5
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大きな鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせ、軽く水分を取った南関あげを入れます。
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7
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煮込んだら取り出し、粗熱が取れたら、半分にカットします。
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8
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酢れんこんとわさび少々を置きます。水で手を濡らして､酢飯を俵型に握ってのせます。
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9
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あげをクルッと巻いて、とじ目を下にし、形を整えます。
上に黒ごまやシソの実などを乗せ、出来上がりです。
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コツ・ポイント
酢れんこんは無くても美味しいです。南関あげは崩れやすいので、油抜きや煮込むときは注意してください。
このレシピの生い立ち
たつみ寿司がお家でも食べたくて、挑戦してみました。
その日雨だけどね
