発芽酵素玄米ご飯　寝かせ玄米　

洗米する前に、もみ殻が残っているものや黒く変色した不良の米粒がないか、ボールの中でグルグルまぜながらチェックして取り除く

１Lほどの浄水orミネラルウォーターを沸かしてる間に玄米を流水で２~3回すすぎ洗う。ザルにあけて一度みずをきる。

沸騰した湯を鍋に入れて、そこへ温度を下げるための浄水orﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰを適量入れ50℃弱位の温水にする

40度の湯に浸すのは、玄米を短時間で発芽状態にする早ワザ！なるべくたっぷりの湯水に浸して下さい。

浸水後、一度ザルにあけて水をきる。小豆を軽くゆすいで、内鍋に玄米と小豆、浄水5カップ、塩を入れてしゃもじでよく混ぜる

外鍋に水270cc～300ccの水を入れたら、内鍋を置く。
蓋を閉める。オモリをのせる。

それから、弱火にして15分。
火を止めて、45分蒸らす。
オモリをはずしてから、蓋を開ける

玄米ご飯を保温用炊飯器に移して、約3日以上寝かす（10合炊ける炊飯器を使用）
1日1回しゃもじで上下を返して混ぜる。

表面の乾燥が気になる場合は、玄米ご飯の上にラップをかけたり、炊飯器の空気穴をふさいだりしてみて下さい。