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新生姜はタワシで洗って瓶に入りやすいよう大きいものは適宜きる。
新生姜に塩をまぶして10分程度放置、水気が出てきたら塩を洗い落とし水気をよく切る
洗って乾かした瓶に新生姜を詰める。
漬け汁を合わせて鍋に入れ、鷹の爪も加えて火にかけ、沸騰寸前まで温める。
漬け汁の粗熱をとって注ぐ。
数日漬け込んだら出来上がり。保存は冷蔵庫で。私は少しづつ小出しにして1年ほど保存しています。
(2020/7)酢と砂糖の分量が多すぎるのでを見直しました。多いとたくさん余りますが出来上がりに問題はありません
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