なす麹からし漬け♪くーっ(T^T)旨い

長ナスを綺麗に洗いヘタをとり、2㎝ほどに切り、塩と焼きみょうばんをまぜて
重石をして一晩おきます。

長ナスの皮はそのままで使ってますが
皮の固くなった茄子や
義理の母には
皮を所々剥いたほうが
いいみたいです

ボールに米麹を入れ
バラバラにもみほぐし、
60℃の湯冷ましを入れて濡れフキンをかけて
一晩おく。

茄子の水分をしっかり絞り鍋の中に入れて
鬼からしを入れて
しっかりまぜて
あら熱がとれたら
タッパーに入れて冷蔵庫へ。

すぐにはたべられません。鬼からしが苦くかんじますょ。
翌日からOK。2～3日おいたほうが
味が馴染んで、美味しいです。

茄子はしっかり水分をきると
かなり日持ちします。
所々皮を剥かない時は
脱水機にかけるほどです。