ひいかの簡単煮
パーシー・Ｍ
作り方
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1
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小鍋に、●の調味料を入れて中火にかけます。その間に、ひいかをさっと洗います。
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2
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調味料が煮立ってきたら、ひいかを入れ、全体に火が通り、白っぽくなるように返しながら煮ます。
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3
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火を止めて、５分程度冷まし、盛り付けたら、小ねぎをトッピング。出来上がり。
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コツ・ポイント
ひいかは下処理をしないで使っています。イカスミや内臓も味のうちですが、気になる方は、中を引き抜いて水ですすいでも良いと思います。
あまり煮すぎると固くなるので、余熱で火が通るくらいにし、冷ましながら味を馴染ませます。
あまり煮すぎると固くなるので、余熱で火が通るくらいにし、冷ましながら味を馴染ませます。
このレシピの生い立ち
調味料は、ひいかが半分ほど浸るくらいにしますが、みりん：だし醤油：酒＝1：1：1に合わせればＯＫ、とりあえず一品になります。
新鮮なひいかでお試しください。
新鮮なひいかでお試しください。
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パーシー・Ｍ
