ホクホクの秘訣♪かぼちゃの煮物☆煮付け

かぼちゃは種（とヒゲ）を取り除き、できれば保存袋で数日間（2~3日限度）、冷蔵庫（野菜室）に保存しておく。

①のかぼちゃを（手順⑭からを参考に）約2~3cm角にカット。ヒゲやヘタを取り除き、フライパン（小）か底浅な鍋に入れる。

②のかぼちゃに満遍なく塩をまぶし、皮の部分が下になるよう並べ直して、10分以上放置しながら水分を出しておく。

鍋肌からしょうゆを流し入れ、写真のように鍋を傾けたり煮汁をすくって回しかけて、たまに味を行き渡らせながら更に煮続ける。

煮汁の音が大きくなってきて蒸発する寸前のタイミングで火を止め、換気扇を強にして10分以上そのまま放置したら、出来上がり♪

ちなみに換気扇を強にするのは、かぼちゃの水分をしっかり飛ばすため。出来れば煮始めから強にして火を止めて放置しているとき、

※煮崩れ防止ポイント
具材が煮立ってぶつかり合うことで煮崩れするため、フライパン（小）や底浅な鍋にできる限り隙間なく

敷き詰めて、具材が踊らないようして煮るのが良いと思います♪

※美味しいかぼちゃの選び方
「果肉の色が濃くぎっしり詰まっている」「種がぷっくり大きく太いもの」を選ぶと良いと思います♪

ただ日数を置き過ぎると、カビ発生や腐敗の原因となるため、表面が乾いて白くなる程度までが限度と考えたほうが良いと思います☆

ここからは、参考までにかぼちゃの切り方を紹介をしていきます♪

まず、かぼちゃを写真のような向きに置き、丸部分に包丁を

前へ滑らすように差し込みます。包丁の中ほどを軸に刃先と刃元を上下に動かしながら押し込むとあまり力を入れずカットできます。

カットした側面を奥か手前に向け直し、⑮と同様の切り方で2~3cm幅ぐらいにカットしていきます。

その各々を写真の向きに置き直し、⑮と同様の切り方でさらに2~3cm幅にカットして、一口大よりやや大きめに仕上げます。

最後に、一つ一つのヒゲとヘタの部分を切り取ったら、作業終了です。

※ヒゲ取りは手順①で既に終わっていれば必要ありません

※ヒゲを取り除く理由
煮物で調理する際は、煮立った後にアクや調味料がヒゲにまとわりつき、味や見栄えのムラにつながります。

2017/09/25
「かぼちゃの煮付け」の人気検索でトップ10に入りました♪

2017/10/07
「かぼちゃの煮付け」の人気検索で1位になりました♪

2018/05/31
話題のレシピになりました。つくれぽを下さった皆様に感謝。引き続きのれぽを楽しみにしています♪

このかぼちゃの煮付けを使ったレシピ。

◆かぼちゃの煮物☆豚肉玉ねぎエノキあんかけ（レシピID : 4716297）

ホクホクに仕上がるホイル焼きレシピ。

◆塩まぶして♪かぼちゃのほくほくホイル焼き（レシピID : 4771212）

煮物の他レシピ。

◆お弁当に煮物♪さつま芋のマーマレード甘煮（レシピID : 4725710）