切り干し大根と鯵の酢の物
Description
話題入り感謝♡切り干し大根を使った酢の物に揚げ焼きした鯵をプラスしました♪夏疲れの残るこの時期おすすめの一品です♡
フジぽん
材料
（3〜4人分）
30g
1/3本(50g程度)
5尾
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合わせ酢
＊昆布だし顆粒
小さじ1
＊米酢
大さじ3〜4
＊三温糖(白砂糖でも)
大さじ1
＊しょう油
小さじ2
＊お好みで鷹の爪(種除いて輪切り)
適量
■
〜すし酢で簡単の合わせ酢〜
＊すし酢
大さじ3〜4
＊しょう油
お好みで小さじ1/2〜
＊お好みで鷹の爪(種除いて輪切り)
適量
作り方
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1
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切り干し大根はよく水洗いした後たっぷりの水で5〜15分ほど戻しておく。(あまり長く置くと風味が飛んでしまいます)
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2
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戻し汁は旨み成分がたっぷりなので捨てずにお味噌汁やお料理にご活用下さい。
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3
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人参は細切りにしておく。(人参の固さ気になる方はコツ参照下さい。)
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4
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鯵はキッチンペーパーで軽く水気をふき(お好みで軽く塩をふっても)茶こしで小麦粉を両面にふっておく。
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5
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切り干し大根が戻ったら食べやすい長さに切り、人参と一緒にザルに入れ熱湯をまわしかけて水気を切っておく。
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6
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人参を塩揉みした場合は軽くしぼって工程⑤の熱湯回しかけは省略可。
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7
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広げて冷ます。
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8
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＊を全てボウルに入れ合わせ酢を作っておく。
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10
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周りが白くなってきたら裏返して弱めの中火にして焼く。
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11
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両面焼けたら油を切っておく。(鯵の大きさによってはお好みで食べやすい大きさに切っても)
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12
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切り干し大根と人参の粗熱がとれたらよく絞る。
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13
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合わせ酢の入ったボウルに絞った切り干し大根と人参、油を切った鯵を入れ和えたら完成です♪
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2018.01.18
「あじ」の人気検索でトップ10入りしました。見て頂いた皆様ありがとうございます♡
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2019.10.20お蔭様で話題入りすることができました。
皆さま有難うございます(^o^)
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コツ・ポイント
水戻しした切り干し大根はよく絞って下さい。
人参の固さが気になる方は分量外のお塩をかけしばらくおいて水気を絞ればしんなりします。
合わせ酢を増やせばたっぷり和えられますのでお好みで量を調整してみて下さい。
人参の固さが気になる方は分量外のお塩をかけしばらくおいて水気を絞ればしんなりします。
合わせ酢を増やせばたっぷり和えられますのでお好みで量を調整してみて下さい。
このレシピの生い立ち
切り干し大根など乾物は旨みも栄養もぎゅっと詰まってパワーの源♪ジャコと合わせた酢の物が我が家の定番ですが、下処理済みの小ぶりな鯵が売っていたので、目先を変えてお疲れ回復ひと品になればと＾＾
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