モロコシつくねの卵あんかけ

トウモロコシは皮をむき水洗いし、ラップにくるんで電子レンジへ。600W5分、500W6分半。ラップしたまましばし蒸らす。

甘味を引き出すため、1のトウモロコシを、油をひかずにフライパンにいれ、強火で転がしながら焼き色をつける。※本工程省略可

つくねを作る。 2のトウモロコシを包丁でそぎ取り、ボールに入れる。鶏肉、Aの調味料を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。

つくねを入れ終えたら中火にし、中まで火が通るよう10分ほど煮る。火が通ったらつくねを鍋から取り出し、皿に盛り付けておく。

つくねを取り出した後の煮汁に水溶き片栗粉を入れ、トロミをつける。そこに溶き卵、バターを入れ、最後に塩で味を整えたら完成。

あんをつくねにかけ、ネギとブラックペッパーをちらして出来上がり。