砂肝ニラ炒め
フジぽん
作り方
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砂肝は流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭いておく。
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2
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砂肝を広げ真ん中で2つ切り分ける。(今回は下処理していませんが青白い部分は固くて苦手という方は下処理して下さいね)
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3
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切り分けたらさらに3等分位の薄さに切る。
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4
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ビニール袋に＊と砂肝を入れ下味をつけておく。(なるべく空気をぬいて冷蔵庫に入れ30分ほど置いて下さい)
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6
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下味付けた砂肝に茶こしなどを使って小麦粉をふる。
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7
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フライパンを温め米油を入れ強めの中火で砂肝を焼き付ける。
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8
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砂肝の上に人参、玉ねぎを入れる。(野菜の水分が砂肝を蒸してくれます)
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9
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中華あじ(又は鶏がらスープ)醤油を回し入れ炒める。
(お好みで砂糖を隠し味程度に入れてもコクが出ます。)
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10
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さらに蓋か中央に穴をあけたアルミホイルをかぶせ火を弱め砂肝にしっかり火を通す。
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人参、玉ねぎがしんなりしたらニラも入れさらに炒め合わせる。仕上げにごま油を回し入れ塩こしょうで味を整える。
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完成です♪
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。
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2018.01.25
「砂肝」の人気検索でトップ10入りしました。見て頂いた皆様ありがとうございます♡
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2018.05.29
お蔭様で話題入りすることができました。素敵なれぽをお届け下さった皆様本当にありがとうございます♡
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2019.05.22クックパッドニュースに掲載して頂きました。有難うございます♡
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コツ・ポイント
砂肝の下処理なしですが下味付けているので変な臭みはないです。我が家は固い食感も楽しみつつしっかり噛んで食べていますが、お子さんや固いものが苦手な方は下処理された方が食べやすいです。塩分控えめの量ですのでおつまみにする際は調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
砂肝をシンプルに焼くのも美味しいですが、主人がこのレバニラならぬ砂肝ニラ炒めが好きです。
フジぽん
