昆布と豚バラに、ほっこりさつまいもの旨煮

こんぶは表面の汚れを軽くふき取り、6～7カップの水で３時間以上戻す。

豚バラ肉は1ｃｍの厚さに切る。さつまいもは大きめの一口大（３ｃｍ角位）に切って水にさらしアクを抜き、水を切る。戻した昆布は3ｃｍ幅に切る。

深めのフライパンか鍋を熱して豚バラ肉を焼き目が付くまで焼き、昆布と戻し汁を入れて強火で、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのままコトコト１時間煮る。途中、脂とアクを取り除く。

さつまいもが柔らかくほっこりと煮えたら蓋を外して味醂を入れ時々煮汁を回しかけながら煮汁がほとんどなくなる位まで煮て出来上がり。