牡蠣のコンフィ

フライパンに洗った牡蠣を入れてよーく火を通します。このとき牡蠣から水分がでてきますので、これは別の鍋などにとっておきます。

１０～１５分くらい炒めると本当に小さくなってきます。この状態で調味料を加えてさらにテリよくなるまで炒めます。

これを冷まして保存用の容器にいれて、上からオリーブオイルをひたひたまで注ぎます。お好みでにんにくスライスやハーブなどをいれてもいいです。