椎茸のタタキ風(高知県旧十和村のレシピ)

「四万十の原木椎茸は肉厚でほんとに美味しいがよ。洗うたら仕上がりが水っぽくなるき洗われんで。片栗粉はようけまぶしちょったら、タレがよう絡んで美味しいよ。高温でカラッと揚げるのがコツやきね！」

四万十川中流域で原木椎茸栽培を行なっている農家さんを中心に考えられたレシピだそうです。「ふるさとの台所」初版が発行された３０年前は新しいレシピでしたが、今では堂々「ふるさとの味」です。「十和おかみさん市」直伝！