８番ラーメン❤唐麺❤なんちゃって再現
Description
８番ラーメンの唐麺❤再現してみましたぁ❤
ＹＴＲmama
材料
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《肉味噌》
300～350㌘
甜麺醤
ﾃﾞｻﾞｰﾄｽﾌﾟｰﾝ(小)大盛り５杯
にんにく味噌
ﾃﾞｻﾞｰﾄｽﾌﾟｰﾝ(小)3～4杯
豆板醤
ﾃﾞｻﾞｰﾄｽﾌﾟｰﾝ(小)1～2杯～お好みで
３個
たけのこ水煮半分
下の固いところのみ
鶏ガラの素
小さじ１～ちょい程度
みりん
大さじ２程
酒
大さじ２程
お好みソース
小さじ１程度
オイスターソース
大さじ２～３程
《タレ》
(今回は、２人前✖３袋でタレは無くなりました)
400cc程
オイスターソース
大さじ４～５程
砂糖
小さじ２
醤油
小さじ１と少し
鶏ガラの素
大さじ３程
《生中華麺》
人数分
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＃肉味噌の方に追加
生姜
適量
生姜チューブ
適量
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《トッピング》
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温玉
バター
１人前につき10～20㌘
お好みで
お好みで
きざみのり
お好みで
お好みで
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全ての材料、分量がテキトーなとこあるので( ；∀；)お好みで調節してください(；・∀・)
作り方
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1
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肉味噌を作ります❤
しいたけ、生姜、たけのこは細かいみじん切りに！
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2
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フライパンに分量外のゴマ油をひき、１の材料を炒め、ひき肉も入れ炒め、色が変わったら、豆板醤を加え炒めます。
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3
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２に、肉味噌の調味料全て入れ、味付けしたら、肉味噌は完成ですヾ(@゜▽゜@)ノ
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5
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お鍋にお湯を沸かし、麺を茹でる。茹であがれば、お湯で洗いながら滑りを落とす。
水切りをシッカリする。
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6
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器に、麺をのせ、真ん中にバターを埋め込む感じでのせ、温めたタレを回しかける
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7
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肉味噌、メンマ、刻みネギ、きざみのり、紅しょうが、真ん中のバターの上に温玉を乗っけたら完成( ☆∀☆)
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8
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食べるときはバターが溶けるように全部混ぜて食べて下さい(。・ω・。)ゞ
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本当の唐麺は、バター、温玉乗ってません。でも、トッピングに有り、私達家族はこのトッピング有りのが好きです❤
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肉味噌余るので、他の料理に使ったり、そのままご飯にのっけて食べたり、アレンジ自在です❤
担々麺にも使えます❤
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追記❤味噌味のタレが付いてる生麺を使い味噌タレを水で少し薄めレンジで温めて回しかけても美味しかったです★
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ｸｯｸW83QXUさん★無言連載ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ(*_ _)人。作ってくださりありがとうございます✨
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コツ・ポイント
特に無いけども,,,麺はちゃんとヌメリ落とした方がいーです❤熱々食べたいなら、ヌメリ落としたあとにさっと熱湯にくぐらすといーかと。麺が冷えすぎてると、バターが溶けないです！
このレシピの生い立ち
北陸に展開してるﾗｰﾒﾝﾁｪｰﾝ店、８番ラーメンの唐麺❤家でも食べたくて、再現してみましたヾ(@゜▽゜@)ノケッコー近い味になってるかな❤って思います(。・ω・。)ゞ材料、調味料少し多いので,,,また改良して行きたいと思います(。・ω・。)
ＹＴＲmama
