激うま♡秘密にしたい我が家のメロンパン♡
美桜☆みお
作り方
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1
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パンの材料をホームベーカリーに入れセットし一次発酵までお任せ。
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2
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1次発酵中にクッキー生地を作ります。
バター・砂糖・とき卵の順にそれぞれつどつどよく混ぜ合わせます。
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3
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小麦粉とアーモンドプードルをふるいながら入れて切るように生地を馴染ませます。
この時絶対に練らないように♡
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4
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生地が1つにまとまったら
ラップにのせて細長く生地をまとめたらくるみ冷蔵庫へ。
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5
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1次発酵後パン生地を1つ約47gくらいの8分割に
クッキー生地は1つ約30gくらいの8分割にしてベンチタイム15分。
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6
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クッキー生地をラップにはさみ上から丸くなるように潰し伸ばします。
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7
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出来るだけ薄くなるように伸ばします。
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8
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クッキー生地を薄く伸ばしたら片面のラップを静かにはがしてパン生地を綴じ目を上にしておきます。
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9
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ラップを茶巾包みのようにしてパン生地にクッキー生地をつけます。
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10
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トレーにグラニュー糖を広げてクッキー生地に満遍なくつくようにつけます。
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11
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グラニュー糖をつけたら
スケッパーを使って真ん中→右→左と生地に跡をつけます。
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12
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オーブンシートをしいた天板に生地をのせたら2次醗酵へ。
生地が倍になるまで。
オーブン発酵40度で15分くらい。
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13
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2次醗酵終了後
180度のオーブンで20分くらい。
焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♡
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14
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外はカリカリザックザクの中はふわっふわなメロンパンです♡
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15
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娘のお弁当に♡
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コツ・ポイント
クッキー生地は冷蔵庫で必ず休ませて下さい。
クッキー生地が少しベタつく生地なので作業は丁寧に。
全卵使い切りレシピです。
クッキー生地を出来るだけ薄く伸ばした方がカリッカリに焼き上がります。
クッキー生地が少しベタつく生地なので作業は丁寧に。
全卵使い切りレシピです。
クッキー生地を出来るだけ薄く伸ばした方がカリッカリに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを使ったメロンパンを作ってみたくて試行錯誤考えてみました♡クッキー生地が少しベタつきますが納得のいく最高のメロンパンが出来ました♡
美桜☆みお
