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うどのうぶ毛をピーラーでむきます。穂先も食べますよ~♪
酢水に浸してあく抜き。変色止め。
揚げは熱湯をかけて油抜き、一口大。人参、ねぎ、しめじも食べやすい大きさにカットします。
だいたい400㏄ぐらいの湯にだしを沸かせ、固い野菜から煮ていきます。うどはどのタイミングでも♪揚げも♪ねぎは最後です。
みそを溶き入れ味を調えて、いただきま~す♪