ホテル朝食風☆ふわとろスクランブルエッグ

ボウルに卵を割り入れる。
泡だて器で白身を何度かすくい上げて、コシを切る。

牛乳、粉チーズ、塩、ブラックペッパーをボウルに入れる。
※粉チーズはなくても良い。入っているとコクが出る。

なるべく卵液が泡立たないように、滑らかになるまでかき混ぜていく。

卵液をフライパンに流し入れる。
３０秒ほどはかき混ぜたりせず、そのまま様子を見る。
※卵液全体が満遍なく温まるように。

３０秒経ったら、ゴムベラでフライパンの底をゆっくりと２～３秒かけて、端から端までなぞっていく。

卵液の固まり方にバラつきが出ないように、十字を描くようなイメージで混ぜる。
※時々なぞる方向を変えながら満遍なく行う。

火にかけてからは、卵液をグルグルかき混ぜることはしない。
※混ぜるのではなく、生地を集めてまとめていくイメージ。

ゴムベラで卵液を混ぜ始めてから、2分半～３分程で完成。
※各家庭の火力や好みの固さによって時間は微調整を。

皿に盛り付ける。
※盛りつけた後も余熱で火が通るので、半熟状態でOK。