鮭の和風味噌チャウダー
作り方
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1
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鮭の皮と骨を取り除き4等分に切る。(生鮭の場合は、その前に塩を少々振って15分置き、水気をキッチンペーパー等で拭き取る)
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3
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鍋に油を熱し、◎の具材を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、火を止め小麦粉を全体に馴染ませる。
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4
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鮭と料理酒を投入し、蓋をして2.5分程蒸し焼きにする。
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5
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水と味噌の半量大さじ1/2を入れ、10分ー15分ジャガイモが少し柔らかくなるまで煮込む。
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6
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牛乳を加え、煮立ってきたら弱火にし、残りの味噌大さじ1/2と醤油を加え、胡椒を振り、5分煮込みます。
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7
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スープ皿に盛り付け、お好みで粉チーズを振りかけ、召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
煮込みすぎてジャガイモが溶けないようにご注意下さいね。
味噌は2回に分けて入れることにより、味が染み込みます。
だし入りではない味噌をお使いの場合、粉末和風だしを小さじ1程度入れてみて下さいね。
写真では塩鮭、牛乳を使っています。
味噌は2回に分けて入れることにより、味が染み込みます。
だし入りではない味噌をお使いの場合、粉末和風だしを小さじ1程度入れてみて下さいね。
写真では塩鮭、牛乳を使っています。
このレシピの生い立ち
定番のクラムチャウダーも好きですが、もっと健康的に食べてみたくて味噌味で和風に鮭を入れて作ってみたら上手く出来たので、レシピ公開しました♡
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