金時しょうがのジンジャーシロップ

金時しょうがは皮を剥かず、良く洗って薄くスライスする。

スライスした金時しょうがにきび砂糖と黒砂糖をよく混ぜ合わせ、6時間～ひと晩程度冷蔵庫で休ませる。

休ませると、砂糖の浸透圧でしょうがの水分がたっぷりしみ出ます。

しょうがとスパイスパックを中火にかける。
沸騰したらアクを取り、蓋をし弱火で1時間煮る。

レモンの絞り汁を入れ、火から外し、スパイスとレモンの皮を取り、濾して殺菌した保存瓶に移す。

炭酸で5:1～4:1程度に割ればジンジャーエールに。
お好みでレモン果汁を追加すると、より美味しく頂けます。