大根トロトロ!手羽先ホロホロ!手羽大根
作り方
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柔らかく透き通るくらいまで下ゆですることで味染みがよくなります。
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手羽先は身の部分(骨と骨の間の部分)に包丁で軽く切り込みを入れる。
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手羽先の茹で汁は捨てずに使います。漉して600ml計量しておく。足りなければ水を足してね。
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大きめの鍋(フライパン)に下ゆでした大根を並べその上に手羽先を並べる。茹で汁と●を全て入れる。
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途中手羽先を裏返したりしながら煮てくださいね^^
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落としぶたを取って更に5分煮たら火を止め、そのままの状態でフタをして冷ます。
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食べる直前に再び温めなおして器に盛る。大根トロトロ、手羽先ホロホロ、手羽大根の完成!
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丁寧に下処理した大根は煮崩れせずとても柔らかく、中までしっかり味がしみていて最高です。柚子胡椒や辛子を添えても美味♡
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コツ・ポイント
●大根も手羽先もそれぞれ下ゆでをすることで柔らかく仕上がります。
●手羽先の茹で汁はおいしい出汁となるので捨てずに使って。
●煮た後、一度そのまま冷まします。冷める行程で味がしっかり染みます。食べる前に再度温めて。
●冷蔵で3日ほど保存可能
●手羽先の茹で汁はおいしい出汁となるので捨てずに使って。
●煮た後、一度そのまま冷まします。冷める行程で味がしっかり染みます。食べる前に再度温めて。
●冷蔵で3日ほど保存可能
このレシピの生い立ち
大根のおいしい季節に1本丸ごと買うっていうこともありますよね。そんなときには煮物を作って楽しんでいます。特売品の手羽先と一緒に煮たらコクのあるおいしい煮物が出来たので是非作ってみて欲しいです^^