*栗きんとんの残りで桃山風*
Description
白あんの桃山じゃないけど、いい感じ。
Lapinounou
作り方
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1
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栗きんとんに卵黄を一つ加えて火にかけて練る。固くなってきたら火からおろす。（あんが熱くなってるか確認して）
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2
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重さを測り、重さの55％に残りの卵黄と餅粉を加えてよく混ぜる。包める固さになるまで。
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3
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2を皮にして残りの餡を包んで成型する。乾燥しないように。
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4
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200度で8分ほど焼く。焦げ目に注意しながら焼いて下さい。
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コツ・ポイント
本当はあんを16等分した1つの部分に寒梅粉を入れて計量します。作り方、材料は昔ながらではありません。
このレシピの生い立ち
お正月の栗きんとん。家はサツマイモ、栗、ユリ根入り。余ったので活用。微塵粉、寒梅粉無しで作ってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Lapinounou
